Cappelletti • Ravioli • Ravioloni • Raviolotti • Gnudi • Pasta lunga all’uovo • Pici

I nostri ravioli gnudi sono speciali perché:

• crediamo nella FILIERA CORTA
• e scegliamo ingredienti NOBILI
• come la RICOTTA di PECORA, gli SPINACI e il SALE che sono TOSCANI come naturalmente lo è anche l’ ACQUA di SORGENTE
• la COTTURA è di soli 4/5 minuti in padella
• e sono LIBERI da coloranti, conservanti glutammato o grassi idrogenati

Ravioli Gnudi di Ricotta e Spinaci con Parmigiano Reggiano

Ingredienti 100% toscani

• ricotta fresca di pecora
• spinaci
• sale

Si racconta che questi erano fatti dai pastori che, durante le loro migrazioni, utilizzavano i pochi ingredienti disponibili: il latte degli animali dal quale ricavavano la ricotta, ed i formaggi e le erbe che la natura metteva loro a disposizione.

Veniva così ricavato un impasto omogeneo e compatto il quale veniva poi suddiviso in piccole porzioni che, facendole rotolare tra le mani, venivano ridotte in forma sferica. Il prodotto così ottenuto veniva immerso in acqua bollente per pochissimi minuti e consumato caldo.

Un abbinamento classico è la salsa di pomodoro toscano e basilico

… poi ci sono le salsette per gli antipasti